Devido ao fato dos acadêmicos da área das ciências agrárias buscarem maior conhecimento e materiais disponíveis sobre a bromatologia, desenvolveu-se este trabalho com o intuito de determinar a matéria seca de amostras de beterraba, capim elefante e farinha de peixe, por meio da realização de pré-secagem em estufa de ventilação forçada a 55ºC, para as duas primeiras amostras, e uma segunda secagem para todas as amostras em estufa sem ventilação a 105ºC, onde utilizando-se os valores obtidos nas secagens e por meio de equações obteve-se o valor de matéria seca final e a perda de água, que mostraram-se válidos segundo a literatura, neste trabalho são relatados detalhadamente os procedimentos utilizados e suas justificativas, servindo como material de consulta para posteriores repetições.