A água tem grande importância para a fabricação da cerveja, pois representa mais de 90% de sua composição. Não só a qualidade da água deve ser levada em consideração mas também o volume disponível para o processo de fabricação da cerveja, sendo necessária para a limpeza dos equipamentos, para malteação da cevada e finalmente para as etapas do processo de fabricação da cerveja. Antigamente a qualidade da cerveja era associada com a água da região onde estava localizada a cervejaria, hoje não é mais assim devido as tecnologias disponíveis. Atualmente é possível adequar os principais parâmetros pH, dureza total e alcalinidade da água importantes no processo de fabricação de cerveja artesanal, através de tratamentos a base de filtros, resinas, abrandadores de água e adição de ácidos alimentícios, transformando em uma água cervejeira ideal, permitindo produzir diversos tipos de cerveja de boa qualidade em qualquer lugar do mundo.